Ingrédients

-         1/4 tasse de beurre

-         1 1/2 livre d’oignons émincés

-         2 c. à thé de farine

-         1/2 tasse de Selection Spécial Porto

-         3 tasses de bouillon de boeuf

-         1 boîte de consommé de bœuf

-         1 c. à thé de thym frais

-         1 feuille de laurier

-         sel

-         poivre

-         4 morceaux de pain baguette grillés

-         1/2 tasse de fromage suisse râpé

Fondre le beurre dans une casserole et sauter les oignons à feu moyen pendant 20 minutes en brassant régulièrement.  Ajouter la farine et brasser. Ajouter le Selection Spécial Porto et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le consommé, le bouillon, le thym et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Porter à ébullition puis réduire le feu  et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.  Verser la soupe dans des caquelons individuels, y déposer une tranche de baguette dans chacun, saupoudrer de fromage râpé puis passer au four très chaud pour gratiner.