1 tasse d’oignon émincé
1 tasse de carottes pelées en dés
1/2 tasse de céleri en dés
3 gousses d’ail
3 tasses d’eau
1 c. à table de pâte de tomate
1 tasse de Selection Éditions Limitées Italian Piedmont Nebbiolo d’Alba
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 tasse de romarin frais, coupé ou 1 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à table de basilic séché
1/3 tasse d’eau froide
2 c. à table de fécule de maïs
sel et poivre, au goût.

Préparation: Sauter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans 2 c. à thé d’eau pour 5 minutes. Placer dans un plat à fond épais allant au four. Ajouter le Italian Piedmont Nebbiolo d’Alba avec tous les autres ingrédients mis à part 1/3 de tasse d’eau et la fécule de maïs. Amener à ébullition, couvrir partiellement et mijoter pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mêler ensemble l’eau froide et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement dissout. Verser lentement dans la sauce en brassant constamment.

Réduire le feu et continuer de brasser à mesure que la sauce s’épaissit et devient lustrée, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de fécule de maïs dissoute dans de l’eau, une cuillerée à thé à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.

Vin suggéré: Italian Piedmont Nebbiolo d’Alba Édition Limitée de Winexpert