Matador Trio Red Espagnol - Avril
Recettes créées par l’animateur de Food Network, Anthony Sedlak.
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Salade méditerranéenne aux haricots blancs, marinée à l’ail, à l’huile d’olive extra vierge, au fromage Parmigiano Reggiano et aux fines herbes.
Pour 4 personnes
LE VIN
Matador Trio Red Espagnol - Avril
LES METS
Salade méditerranéenne aux haricots blancs, marinée à l’ail, à l’huile d’olive extra vierge, au fromage Parmigiano Reggiano et aux fines herbes
LE PLAT
La cuisine méditerranéenne met en valeur la simplicité de combiner quelques ingrédients relevés dans un même plat. La combinaison entre le Matador Trio Red Espagnol et cette simple salade est une entrée parfaite pour débuter un repas. Les tannins doux et arrondis du vin associés à des arômes complexes en font un mélange parfait avec l’ail et le Parmigiano Reggiano.
LA SUGGESTION
Cette salade simple et élégante, idéale lorsque préparée à l’avance, est meilleure servie à la température de la pièce. Délicieuse seule, elle est aussi un accompagnement idéal avec les saucisses italiennes grillées ou avec une simple salade d’herbes. Pour un complément de saveur, ajouter quelques morceaux de bacon poêlés et croustillants à la salade ou arroser d’un filet de balsamique blanc comme glaçage.
INGRÉDIENTS
- 1 boîte d’haricots au beurre (381ml)
- 1 boîte d’haricots cannellini (381ml)
- 1 boîte d’haricots blancs (381ml)
- 1 tasse d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 6 – 8 coeurs d’artichauts en conserve, grossièrement hachés
- 1 ½ tasse de parmigiano-reggiano finement râpé
- 1 grosse gousse d’ail finement râpé
- ½ tasse de ciboulette finement hachée
- ¼ tasse d’aneth haché
- ¼ tasse d’oignons de printemps finement hachés
- ¼ tasse de persil finement haché
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à thé d’huile de truffe blanche
- le jus de 1 citron
INSTRUCTIONS
Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner généreusement avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu et mélanger. Laisser mariner la salade à la température de la pièce pendant 1 heure.