Traminer Spätlese Allemand - Mars
Recettes créées par l’animateur de Food Network, Anthony Sedlak.
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Cobbler aux pêches et aux bleuets
Pour 4 - 6 personnes
LE VIN
Traminer Spätlese Allemand - Mars
LES METS
Cobbler aux pêches glacé à la gousse de vanille
LE PLAT
L’un des plus grands icônes des desserts maison. Le Cobbler aux pêches associe une croûte savoureuse et sucrée aux fruits à noyau tendres et pochés. Bien qu’humble, un excellent cobbler aux pêches évoque des souvenirs nostalgiques de repas maison et se veut une finale parfaite à un élégant repas avec des accords de vin éblouissants. Le bouquet floral du vin d’accompagnement ainsi que les notes sous-jacentes de muscade complètent le cobbler aux pêches de façon éclatante.
LA SUGGESTION
Garnir d’une portion de glace à l’italienne à la gousse de vanille ou essayer de la crème fouettée avec de l’extrait de vanille, du sucre et une touche de brandy. Incorporer tous ces ingrédients pour obtenir une délicieuse garniture montée en neige.
INGRÉDIENTS
Pour la garniture
- 2 lb de tranches de pêches congelées ou 6 – 8 pêches fraîches, blanchies, pelées & tranchées
- ½ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de farine tout usage
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- le zeste & jus d’une orange mûre
- le jus d’un citron mûr
- 1 tasse de bleuets frais ou congelés
Pour le crumble
- 1 tasse de farine tout usage, tamisée
- 1/3 tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de cassonade légère, légèrement tassée
- ½ c. à thé de sel kasher
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de muscade fraîchement moulue
- ¼ lb de beurre froid non salé, coupé en dés (1 carré)
INSTRUCTIONS:
Pour la garniture
Combiner les tranches de pêches, le sucre, la farine, la cannelle, le zeste et le jus de citron dans un grand bol et bien mélanger le tout. Ajouter les bleuets et les incorporer délicatement. Étendre le mélange à l’aide d’une cuillère dans des ramequins individuels de 6 oz et laisser de côté.
Pour le crumble et le montage
Combiner tous les ingrédients dans le bol d’un mélangeur muni d’un agitateur. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le beurre soit de la taille d’un pois. Retirer le mélange du bol et écraser délicatement la garniture à la main jusqu’à ce qu’elle forme des morceaux grumeleux de taille moyenne. Saupoudrer le mélange sur le dessus de chaque ramequin en recouvrant uniformément le fruit. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et mettre au four après l’avoir préchauffé à 350 degrés. Cuire pendant 40 – 50 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que les jus de fruits bouillonnent. Servir chaud avec une glace à l’italienne à la vanille ou une crème chantilly à la gousse de vanille.