Loin de nous l'idée de proposer ici une Vinexpert- théorie scientifique, mais avec l'été qui arrive, nous nous sommes tout de même livrés à une réflexion quant aux types de bière que nous aimons le plus, selon la saison.
A chaque saison sa bière
Ainsi, un amateur inconditionnel de bières foncées nous avouait récemment être moins porté sur les « pale ales » et « nut brown ales », lorsque l'été s'installait et que le soleil se mettait à darder ses rayons.
S'il trompe alors de fait sa « brune » avec une « blonde », que cet amateur, en revanche, se rassure : d'innombrables gens font comme lui, les beaux jours venus. Cet engouement typiquement saisonnier a un certain fondement physiologique. Pendant les temps froids, il est en effet normal que l'organisme recherche la chaleur.
Les amateurs choisissent donc tout naturellement les bières foncées, plus maltées, plus crémeuses et aussi plus énergétiques. Comme elles sont en outre souvent plus fortes en alcool et qu'on peut les apprécier à des températures à peine fraîches, on les juge souvent plus « réconfortantes » que leurs rivales blondes.
Puis vient l'été. Une saison où, avouons-le, le boire séduit parfois bien plus que le manger. Notre bière brune, corsée et nourrissante, ne nous tente plus vraiment. On lui préfère une blonde à la franche amertume, subtilement houblonnée et pas trop alcoolisée - sans doute pour pouvoir, sans remords, récidiver. Certains connaisseurs, soucieux de ne pas sacrifier la saveur à la fraîcheur, opteront quant à eux pour une « blanche », avec une pointe d'acidité lactique et un arrière-goût évoquant les agrumes. Et on la sert bien froide, directement du frigo, dans un verre parfois même passé au congélateur. Fraîcheur garantie !
Il est encore temps de fabriquer à la maison les belles blondes, franches et limpides, qui nous désaltéreront lorsque, cet été, nous aurons du mal à lever le petit doigt tellement la chaleur sera écrasante. Passez voir votre marchand VINEXPERT qui vous offre au mois de juin, à des prix tout à fait rafraîchissants, les nécessaires pour bière Barons Mexican Cerveza et Canadian Pilsener. Deux bières blondes avec du caractère ! Et puis en terminant, un petit conseil si vous êtes amateur de bières un peu spéciales : l'été apporte aussi avec lui son lot de petits fruits avec lesquels on peut parfumer ses brassins. Couleurs et saveurs nous attendent dans les cerisiers ou sur les plants de fraises, de framboises et de bleuets. Pour usage brassicole, il suffit de faire cuire ces fruits - bien lavés, équeutés et le cas échéant (cerises) dénoyautés - jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. On les ajoute ensuite au brassin en cuve primaire, juste avant la levure.
Vous n'êtes pas prêt ? Il fait trop chaud pour brasser ? Bien emballée dans un contenant hermétique, la purée de fruits se conservera au congélateur pendant les quelques mois où, à l'ombre de votre parasol, vous vous préoccuperez de donner à votre corps le carburant nécessaire pour traverser l'été...
Puis vient l'été. Une saison où, avouons-le, le boire séduit parfois bien plus que le manger. Notre bière brune, corsée et nourrissante, ne nous tente plus vraiment. On lui préfère une blonde à la franche amertume, subtilement houblonnée et pas trop alcoolisée - sans doute pour pouvoir, sans remords, récidiver. Certains connaisseurs, soucieux de ne pas sacrifier la saveur à la fraîcheur, opteront quant à eux pour une « blanche », avec une pointe d'acidité lactique et un arrière-goût évoquant les agrumes. Et on la sert bien froide, directement du frigo, dans un verre parfois même passé au congélateur. Fraîcheur garantie !