British export Strong Bitter

VS

English Pale Ale

Parfois, le nom dit tout. C'est le cas pour bien des choses, et notamment pour la bière. Certains noms peuvent même, dans un marché précis, être plus provocateurs ou dérangeants que d'autres. Prenez, par exemple, notre Barons British Export Strong Bitter. Difficile de trouver une appellation plus évocatrice. En effet, ce nom reflète à merveille toute l'histoire et tout l'héritage d'un grand type de bière. Un nom aimé et apprécié de tous les connaisseurs, dans la noble et vieille contrée où il a vu le jour.

Et pourtant, voilà aussi un nom qui sonne moins bien aux oreilles du brasseur domestique canadien, davantage attiré par la mention English Pale Ale. Nous avons donc pris la liberté, chez Winexpert, de rebaptiser notre produit. Simple stratagème de marketing?

Détournement d'intérêt? En partie, oui, sûrement. Mais quand on y regarde de près, le changement s'explique aussi de manière objective, par des faits. De quoi faire taire tous nos scrupules! Essentiellement, les bitters sont des pale ales.

Le mot «bitter», dans la terminologie anglaise, vient du fait que cette bière, brassée dans le nord du pays et servie à la température de la cave, était offerte dans les pubs parmi d'autres bières, comme les milds ou les stouts.

Or, pour la différencier de la mild, de couleur et d'apparence similaires bien que moins amère, les clients avaient pris l'habitude de la commander en demandant «la plus amère». Le nom, bitter en anglais, lui est resté.

Aujourd'hui en Angleterre, cette bière continue de s'appeler bitter lorsqu'on la sert du fût; une tendance se dessine cependant, voulant qu'on parle plutôt d'une pale ale lorsqu'elle est conditionnée en bouteilles. C'est pourquoi les brasseries nord-américaines ont préféré jeter leur dévolu sur le vocable pale ale, plus simple, plus englobant et somme toute plus représentatif du style.

On peut se demander, en effet, si le nom «bitter» est vraiment approprié, quand on sait que la bière qu'il désigne est moins puissante sur le plan de l'amertume que les India Pale Ales ou les stouts. Et puis, convenons-en, pale ale est beaucoup moins dur à l'oreille - d'aucuns diraient moins âcre - que le terme bitter. Même que plusieurs lui trouvent un certain charme, voire un peu de romantisme... Quoi qu'il en soit, une bière aussi délicieuse méritait un nom plus agréable, d'une consonnance plus douce, à même de séduire ceux et celles qui l'avaient jusque-là rejetée à cause de sa dénomination trop rébarbative. Voici donc la English Pale Ale, de Barons. Une bière d'une splendide couleur marron, corsée, riche et profonde, avec juste ce qu'il faut d'amertume.

 

Une bière qui se distingue également par ses franches saveurs de houblons, du Fuggles, qu'on introduit à cru dans le brassin au début de la fabrication. L'amertume des houblons se conjugue du reste à la douceur du malt pour produire un petit bijou d'équilibre, qui comblera les très nombreux amateurs de pale ales. Sortez les confettis, faites sonner les cloches et attablez-vous en joyeuse compagnie : la English Pale Ale est arrivée!