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Le goût nature...De la nouvelle Zélande

Nichée au coeur du Pacifique sud, la Nouvelle-Zélande jouit d'un climat et d'un environnement uniques, ce qui favorise la production de grains d'une qualité exceptionnelle. En fait, I'ile, d'une étendue comparable à celle de la Grande-Bretagne, s'etend sur près de 12 degrés de latitude et en plusieurs micro-climats des plus favorables à la croissance de recoltes abondantes et saines. Le climat, un environnement non pollué, de jeunes sols très fertiles et l'absence relative de maladies et de parasites contribuent à la production d'orge à deux rangs de la plus haute qualité et de houblons très recherchés pour le brassage. Ce sont les ingrédients utilisés pour produire les nécessaires de brassage BLACK ROCK.

Les nécessaires BLACK ROCK sont produits par la Black Rock Brewing Co. d'Auckland, Nouvelle-Zelande. Chez Black Rock Brewing Co., on ne croit pas qu'il soit possible de produire de façon synthetique du malt et de l'extrait de malt de qualité: c'est pourqoui on a recours, encore aujourd'hui, à des methodes traditionnelles pour produire les necessaires de brassage BLACK ROCK. On croit aussi que pour produire le meilleur nécessaire de brassage, il faut viser la production de la meilleure biere et c'est la raison pour laquelle le dernier mot en matière de qualité appartient à un maître brasseur d'experience.

Cette combinaison de tradition et d'expertise en brassage, jumelée a l'emploi exclusif des meilleurs ingrédients fournis par la nature génereuse de la Nouvelle-Zélande - orge à deux rangs et houblons frais, sans oublier l'eau, I'une des plus pures au monde resulte en un produit d'une qualité superbe assurant un goût exquis. Un controle très serré de toutes les étapes du processus, de la culture de l'orge à l'evaporation du mout de brassage, garantit la constance de la haute qualité de chacune des boltes de nécessaire de brassage BLACK ROCK sur les tablettes.

Ingrédients

Orge a deux rangs:

Tout l'orge employé dans les necessaires de brassage BLACK ROCK provient des plaines riches et fertiles de Canterbury en Nouvelle-Zélande, réputées mondialement comme source d'orge de maltage de la plus haute qualité. Tout l'orge acheté est soumis à une batterie de tests pour s'assurer qu'il rencontre les normes de qualité très strictes de Black Rock Brewing Co.

Houblons de Nelson:

La région de Nelson jouit des meilleures conditions pour la croissance de houblons: en effet, la quasi absence de vent, de longues heures d'ensoleillement entrecoupées d'averses régulières, contribuent à la production de houblons riches en acide alpha et en varietés d'huiles essentielles, garantissant la production de bières remarquables.

Eau:

L'eau de la Nouvelle-Zélande est parmi les plus pures au monde, principalement parce que la Nouvelle-Zélande est un pays très jeune et que sa communauté à le souci de son environnement.

Levure:

La levure fournie avec votre nécessaire de brassage BLACK ROCK a été soigneusement sélectionnée après deux ans d'analyses intensives d'une multitude de cultures provenant de tous les coins du monde, de façon à vous offrir une levure qui agit rapidement sans faire de compromis sur le goût du produit fini. D'ailleurs, Black Rock Brewing Co. continue sans cesse la recherche et teste continuellement de nouvelles levures en vue d'améliorer le gout final de la biere.

Le Maltage

Le procéde de maltage se deroule comme suit:

La Trempe:

L'orge nettoyé est recouvert d'eau qui est drainée à intervalles bien precis jusqu'a ce que debute la germination des grains d'orge. Durant ce processus, de l'oxygene est insuffle au travers du lit d'orge pour permettre au grain de respirer. Ce processus dure de 1 à 2 jours.

La Germination:

Le grain humide est transfére dans une piece immense ou la temperature et le niveau d'humidité sont très soigneusement controlés afin de maintenir des conditions de germination optimales. C'est pendant cette étape du maltage que les radicelles poussent et que sont activées les enzymes à l'interieur des grains. Ce sont ces enzymes qui sont responsables de la transformation de l'amidon de l'endosperme du grain d'orge en sucres fermentiscibles et en protéines nécessaires à une bonne fermentation. Cette étape du processus dure jusqu'à la production optimale de sucres et de protéines, soit environ 5 jours.

Séchage:

Dès que la germination est complétée, le malt est séché dans un four à tambour, ce qui developpe la saveur, stabilise le grain et arrête le processus de croissance. En effet, le malt est d'abord séeché à basse temperature pour arrêter la germination, puis soumis à des temperatures plus élevées pour developper la couleur et la saveur caracteristiques recherchées.

Production d'extrait:

L'usine de maltage n'emploie que des méthodes de brassage traditionnelles produisant un brassin de la plus haute qualité possible avant que ce dernier ne soit concentré. Des houblons frais (de préférence aux extraits de houblons, moins côuteux mais de moindre qualité) sont bouillis dans le brassin avant concentration. Toutes les étapes du processus sont controlées et supervisees afin de rencontrer les exigences tres sévères du maître brasseur.