Nous avons fait saliver bien des gens avec notre article sur le mariage de la bière et du fromage. À telle enseigne que nous n'avons pu résister à la tentation de vous faire quelques propositions de gastronomie estivale à même d'ajouter encore plus d'effervescence et de punch à vos réunions en plein air.
Nous savons tous depuis longtemps que nos brassins ajoutent du « piquant » aux sauces et marinades. Mais la bière permet d'aller encore plus loin. Imaginons par exemple que des saucisses sont au menu pour le souper et qu'un barbecue est envisagé. Le « braiseur » averti souhaitera sûrement dégraisser celles-ci avant de les faire griller. Rien de plus facile : dans un chaudron, porter à ébullition deux petites bouteilles de bière brune (Barons Nut Brown Ale) puis y plonger quatre belles saucisses de Toulouse.
Les laisser mijoter cinq ou six minutes ; elles perdront leur gras mais gagneront en revanche d'incomparables saveurs. On n'a ensuite qu'à les égoutter, les couper en deux sur le sens de la longueur, et les faire griller sur le barbecue cinq minutes de chaque côté. Vous nous en donnerez des nouvelles ! Mais là ne s'arrête pas la fantaisie.
Pourquoi ne pas accompagner notre plat de résistance d'une salade de riz que nous aurons préalablement fait cuire en remplaçant la moitié de la quantité d'eau requise par autant de bière - une blonde, assez douce, de type Barons Canadienne Golden Ale ou American Lite.
Ajoutez au riz refroidi un peu d'ail, d'oignons verts (d'échalotes, comme on dit couramment chez nous), du céleri, poivron rouge, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre du moulin et un soupçon de miel, puis mélangez bien le tout.
Voilà un plat d'accompagnement coloré et savoureux à souhait. Ne nous arrêtons pas en si bon chemin : pour agrémenter le tout déposez quelques carottes fraîches coupées en julienne et un oignon en quartier sur un papier d'aluminium épais, légèrement relevé sur les côtés.
Ajoutez quelques noix de beurre, 50 ml de pilsner (Barons Canadian Pilsner) - pas interdit de boire ce qui reste dans la bouteille !) puis fermez la papillote le plus hermétiquement possible. Faites cuire au barbecue, à feu moyen, une dizaine de minutes ; tournez une fois pendant la cuisson. Hummm... !
Que diriez-vous également d'une fondue au fromage nouveau genre : faites fondre l'emmenthal et le gruyère avec un peu d'ail, mais au lieu de parfumer au vin blanc ou au kirsch, allez-y avec 1/2 bière de blé - la délicieuse Black Rock Whispering Wheat est toute désignée.
Autre suggestion, délaissez le pain de mie et optez plutôt pour des morceaux de pain à l'oignon - en évitant, comme de raison, de les échapper au fond du caquelon. Pour ce qui est de la boisson d'accompagnement, l'heure est à la continuité : oubliez le vin, et sortez les bocks !
C'était là quelques suggestions pour un menu d'été à la bière que vous voudrez sans doute mettre à l'épreuve. Et puisqu'imagination et bière vont bien ensemble n'hésitez pas à inventer de nouvelles recettes à base de ce précieux liquide.
Nous avons fait saliver bien des gens avec notre article sur le mariage de la bière et du fromage. À telle enseigne que nous n'avons pu résister à la tentation de vous faire quelques propositions de gastronomie estivale à même d'ajouter encore plus d'effervescence et de punch à vos réunions en plein air.
Nous savons tous depuis longtemps que nos brassins ajoutent du « piquant » aux sauces et marinades. Mais la bière permet d'aller encore plus loin. Imaginons par exemple que des saucisses sont au menu pour le souper et qu'un barbecue est envisagé. Le « braiseur » averti souhaitera sûrement dégraisser celles-ci avant de les faire griller. Rien de plus facile : dans un chaudron, porter à ébullition deux petites bouteilles de bière brune (Barons Nut Brown Ale) puis y plonger quatre belles saucisses de Toulouse.
Les laisser mijoter cinq ou six minutes ; elles perdront leur gras mais gagneront en revanche d'incomparables saveurs. On n'a ensuite qu'à les égoutter, les couper en deux sur le sens de la longueur, et les faire griller sur le barbecue cinq minutes de chaque côté. Vous nous en donnerez des nouvelles ! Mais là ne s'arrête pas la fantaisie.
Pourquoi ne pas accompagner notre plat de résistance d'une salade de riz que nous aurons préalablement fait cuire en remplaçant la moitié de la quantité d'eau requise par autant de bière - une blonde, assez douce, de type Barons Canadienne Golden Ale ou American Lite.
Ajoutez au riz refroidi un peu d'ail, d'oignons verts (d'échalotes, comme on dit couramment chez nous), du céleri, poivron rouge, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre du moulin et un soupçon de miel, puis mélangez bien le tout.
Voilà un plat d'accompagnement coloré et savoureux à souhait. Ne nous arrêtons pas en si bon chemin : pour agrémenter le tout déposez quelques carottes fraîches coupées en julienne et un oignon en quartier sur un papier d'aluminium épais, légèrement relevé sur les côtés.
Ajoutez quelques noix de beurre, 50 ml de pilsner (Barons Canadian Pilsner) - pas interdit de boire ce qui reste dans la bouteille !) puis fermez la papillote le plus hermétiquement possible. Faites cuire au barbecue, à feu moyen, une dizaine de minutes ; tournez une fois pendant la cuisson. Hummm... !
Que diriez-vous également d'une fondue au fromage nouveau genre : faites fondre l'emmenthal et le gruyère avec un peu d'ail, mais au lieu de parfumer au vin blanc ou au kirsch, allez-y avec 1/2 bière de blé - la délicieuse Black Rock Whispering Wheat est toute désignée.
Autre suggestion, délaissez le pain de mie et optez plutôt pour des m orceaux de pain à l'oignon - en évitant, comme de raison, de les échapper au fond du caquelon. Pour ce qui est de la boisson d'accompagnement, l'heure est à la continuité : oubliez le vin, et sortez les bocks !
C'était là quelques suggestions pour un menu d'été à la bière que vous voudrez sans doute mettre à l'épreuve. Et puisqu'imagination et bière vont bien ensemble n'hésitez pas à inventer de nouvelles recettes à base de ce précieux liquide.