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La variété de vin la plus réputée d'Espagne et parmi les plus fines. Un vin rouge sec, dense, aux saveurs éclatantes de baies rouges et noires, additionné de chêne pour un léger fini vanillé. Un bon candidat pour le vieillissement à court terme pour adoucir les tannins et développer la complexité.
Servir avec les ragoûts de boeuf et les viandes rouges épicées.
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